Desserts aus dem Dampfgarer

Auch Desserts kann man in einem Dampfgarer herstellen? Im ersten Moment erscheint das seltsam- aber es gibt eine ganz bestimmte Kochmethode, die in einem Dampfgarer viel einfacher und problemloser gelingt, als auf konventionelle Art: Flans, Soufflees und süße Aufläufe.

Soufflè aus dem DampfgarerEin Soufflè aus dem Dampfgarer schmeckt herrlich luftig und leicht. (Foto by: © cook_inspire / fotolia.com)

Wer es nicht glaubt, sollte es einfach einmal ausprobieren. Mit einem Dampfgarer wird nicht nur Gemüse so perfekt gegart wie sonst nirgends, ein Dampfgarer ist auch für die Zubereitung von Desserts ideal.

Welche Vorteile hat das Zubereiten im Dampfgarer?

Beim Zubereiten von Desserts im Dampfgarer kann:

  • nichts anbrennen
  • trocknet nichts aus
  • verwässert auch nichts

Ein Soufflé wird luftig, locker und zart, zu einem Kompott braucht man nur die Früchte, etwas Zucker und kaum Wasser. Für Speisen, die im Wasserbad gekocht werden sollen, erspart man sich eine Topf-in-Topf-Konstruktion.

Das Zubereiten von Desserts im Dampfgarer spart Zeit, da man nicht dabei bleiben und zum Beispiel immer rühren muss. Sogar Marmelade einkochen funktioniert im Dampfgarer. Die Garzeiten sind meist gleich wie beim Kochen und Backen am Herd.

Welches Dessert kommt für die Zubereitung im Dampfgarer infrage?

Kompott

Ganz einfach ist die Zubereitung von einem Kompott. Die gewünschten Früchte werden gewaschen, je nach Art der Frucht ganz, halbiert oder klein geschnitten, mit Zucker nach Geschmack und wenig Wasser oder Saft vermischt. In einem ungelochten Dampfgarerbehälter bei 100 Grad zehn Minuten dämpfen und fertig ist ein perfektes Kompott, das nach Frucht schmeckt - hier zum Beispiel ein Rezept für Ananas-Melonen-Kompott.

Topfen- Obst oder Germknödel

Zum Kompott passen zum Beispiel Topfenknödel. Auch die können im Dampfgarer zubereitet werden. Dazu verrührt man Butter, Staubzucker, Eier, Topfen und Brösel gut, lässt den Teig im Kühlschrank rasten. In einer gefetteten Lochschale garen die Knödel bei 95 Grad ca. 12 Minuten - hier ein passendes Rezept für Topfenknödel.

Auch für die beliebten, gefüllten Obst- oder Germknödel ist die Zubereitung im Dampfgarer ideal.

Milchreis

Kindheitserinnerungen kommen bei Milchreis auf. Im Dampfgarer entsteht er ohne Rühren und Angst vor dem Anbrennen wie von selbst, wenn der passende Reis mit Vanillezucker und Zitronenschale aromatisiert wird, Zucker dazukommt und alles mit Milch vermischt wird. In der ungelochten Schale entsteht bei 100 Grad in etwa 40 Minuten wunderbarer Milchreis, der mit Zimt, Zucker oder Fruchtstückchen serviert wird - hier ein passendes Rezept für Milchreis aus dem Dampfgarer.

Soufflés

Ein einfaches Schoko-Soufflé gelingt im Dampfgarer besonders gut. Zuerst buttert man die Förmchen ein und bestreut sie mit Kristallzucker. Dotter und Zucker werden über Wasserdampf aufgeschlagen, dann die geschmolzene Schokolade untermischen, das steif geschlagene Eiklar darunter heben und in die Förmchen füllen. Bei 90 Grad gelingt im Dampfgarer in 20 Minuten ein herrliches, flaumiges Dessert.

Ein Topfen-Soufflé ist ebenfalls ein empfehlenswertes Dessert aus dem Dampfgarer. Dafür werden Topfen, Dotter und abgeriebene Zitronenschale verrührt. Eiklar und Zucker werden steif geschlagen und unter die Topfenmasse gehoben. In ausgebutterten und gezuckerten Soufflé-Förmchen entsteht bei 90 Grad in 20 bis 25 Minuten ein flaumiges Dessert, das mit Fruchtsoße serviert jeden überzeugen wird - hier ein Rezept für ein Kräuter-Topfen-Soufflé.


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