Germknödel

Erstellt von hexy235

Stets beliebt auf jeder Schihütte sind Germknödel mit Vanillesauce. Hier Omas Rezept für zuhause.

Germknödel

Bewertung: Ø 3,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g glattes Mehl
0.5 Wf Germ
150 ml lauwarme Milch
2 Stk Eidotter
50 g Butter
3 EL Zucker
150 g Powidl
60 g gemahlener Mohn zum Bestreuen
2 EL Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Sauce

500 ml Milch
2 Stk Dotter
10 g Speisestärke
30 g Zucker
1 Stk Vanilleschote
Portionen
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Zeit

110 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Speisestärke mit 3 EL kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Vanillemark einmal aufkochen.
  2. Die Stärkemilch und den Zucker einrühren, einige Minuten unter Rühren kochen lassen, die Hitze herunter nehmen. Die Eidotter einrühren, die Vanilleschote entfernen nun die Sauce nicht mehr kochen lassen.
  3. Das Mehl in eine Schüssel geben, Germ hinein bröseln, Zucker und Milch zugeben und mit etwas Mehl vermengen, 10 Minuten gehen lassen.
  4. Die Butter schmelzen und mit den Eidottern zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten, an einem warmen Ort zu doppelter Höhe aufgehen lassen.
  5. Den Teig in 4 Teile teilen, etwas auseinander drücken, mit Powidl füllen und gut verschließen, nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  6. Die Knödel im Dampf etwa 15-20 Minuten garen. Vanillesauce auf Teller geben, ein Knödel darauf setzen, mit Mohn und Zucker bestreuen.

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