Germknödel

Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Speisestärke mit 3 EL kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Vanillemark einmal aufkochen.
2. Die Stärkemilch und den Zucker einrühren, einige Minuten unter Rühren kochen lassen, die Hitze herunter nehmen. Die Eidotter einrühren, die Vanilleschote entfernen nun die Sauce nicht mehr kochen lassen.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben, Germ hinein bröseln, Zucker und Milch zugeben und mit etwas Mehl vermengen, 10 Minuten gehen lassen.
4. Die Butter schmelzen und mit den Eidottern zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten, an einem warmen Ort zu doppelter Höhe aufgehen lassen.
5. Den Teig in 4 Teile teilen, etwas auseinander drücken, mit Powidl füllen und gut verschließen, nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
6. Die Knödel im Dampf etwa 15-20 Minuten garen. Vanillesauce auf Teller geben, ein Knödel darauf setzen, mit Mohn und Zucker bestreuen.