Dinkelnudeln mit Gurken-Karottensoße

Name: Dinkelnudeln mit Gurken-Karottensoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Dill; 140 g Dinkelfusilli; 60 g Joghurt; 1 Stk Jungzwiebel; 1 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauch; 60 g Mascarpone; 1 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 230 g Schlangengurken; 40 g Wasser

Erstellt von puersti

Dinkelnudeln mit Gurken-Karottensoße schmecken der ganzen Familie. Mit diesem einfachen Rezept gelingt das Gericht im Nu.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

140	g	Dinkelfusilli
230	g	Schlangengurken
1	Stk	Karotte
1	Stk	Jungzwiebel
1	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Knoblauch
40	g	Wasser
60	g	Mascarpone
60	g	Joghurt
1	EL	Olivenöl
1	TL	Dill

Kategorien

Pasta Rezepte Gurken Rezepte Dinkel Rezepte Karotten Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Gemüsereibe Nudelsieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Dinkelfusilli in reichlich Wasser bissfest kochen, danach abseihen.
In der Zwischenzeit die Gurke und Karotte waschen, Jungzwiebel putzen, alles grob schneiden und in einen Mixtopf geben.
Nun Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer sowie geschälten Knoblauch zufügen und mit Wasser, Mascarpone und Joghurt pürieren.
Das Olivenöl jetzt erhitzen, das pürierte Gemüse zufügen und erwärmen.
Die Nudeln auf 2 Teller anrichten, die Gurken-Karottensoße darüber verteilen und mit Dill bestreut servieren.