Dinkelspätzle

Name: Dinkelspätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Pfanne zum Schwenken); 400 g Dinkelmehl (Type 630); 4 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Muskat (gerieben, optional); 1 TL Salz; 160 ml Wasser

von Brigitte-E, aktualisiert am 22.09.2026

4,5 (496 Stimmen)

Eine sehr gesunde und einfache Beilage sind diese Dinkelspätzle. Dieses Rezept sollte man zu einem Wildragout versuchen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Dinkelmehl (Type 630)
4	Stk	Eier (Größe M)
1	TL	Salz
160	ml	Wasser
1	Prise	Muskat (gerieben, optional)
1	EL	Butter (für die Pfanne zum Schwenken)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Gesund Österreich Dinkel Hausmannskost

Küchenutensilien

Schaumlöffel Handmixer Spätzlehobel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Dinkelmehl (Type 630), 4 Stk Eier (Größe M), 1 TL Salz, 160 ml Wasser, 1 Prise Muskat (gerieben, optional)

Für die Dinkelspätzle das Dinkelmehl mit Salz und nach Belieben einer Prise Muskatnuss in eine Schüssel geben. Eier und Wasser hinzufügen.

Schritt 2

Anschließend die Zutaten mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handmixers zu einem glatten, zähflüssigen Teig schlagen, bis dieser Blasen wirft. Falls der Teig zu fest ist, nach und nach etwas Wasser einarbeiten.

Schritt 3

Danach den Spätzleteig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Schritt 4

Nun den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse direkt in das leicht kochende Wasser geben. Sobald die Dinkelspätzle an die Oberfläche steigen, noch kurz ziehen lassen.

Schritt 5

Anschließend die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und die nächste Portion auf die gleiche Weise garen.

Schritt 6

Zum Schluss die fertigen Dinkelspätzle in etwas Butter schwenken und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Der Spätzleteig sollte zähflüssig vom Kochlöffel reißen, aber nicht dünn herunterlaufen. Da Dinkelmehl unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen kann, das Wasser am besten nach und nach zugeben.
Hat man keinen Spätzlehobel, dann den Teig portionsweise aufs Brett geben und mit einem Spachtel ins kochende Wasser schaben.
Dinkelspätzle passen besonders gut als Beilage zu Gulasch, Putengeschnetzeltes, Ragouts und Gerichten mit kräftiger Sauce. Sie können außerdem für Käsespätzle verwendet werden.