Donuts mit Erdäpfelteig

Name: Donuts mit Erdäpfelteig
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 500 g Erdäpfel; 1 kg Mehl; 300 g Milch, lauwarm; 130 mg Öl, neutral; 1 TL Salz; 4 EL Staubzucker; 2 Pk Trockengerm; 100 g Zucker

Leicht und locker werden die Donuts mit Erdäpfelteig, in der Fritteuse ausgebacken und schön knusprig mit diesem Rezept.

Bewertung: Ø 4,1 (39 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

500	g	Erdäpfel
1	kg	Mehl
2	Pk	Trockengerm
300	g	Milch, lauwarm
130	mg	Öl, neutral
100	g	Zucker
2	Stk	Eier
1	TL	Salz
4	EL	Staubzucker

Kategorie

Donut Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Erdäpfel abschälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Kochwasser abgießen und dabei 120 ml auffangen. Erdäpfel mit einer Gabel zerdrücken.
Im Kartoffelwasser (abgekühlt, darf nur noch lauwarm sein) den Germ auflösen.
Zerdrückte Erdäpfel, warme Milch, Öl, Zucker, Eier und Salz unter das Germwasser rühren. Löffelweise das Mehl untermengen. Den geschmeidigen Teig in eine Schüssel legen, mit Öl einpinseln, abdecken und an einen warmen Ort stellen. Dort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig herausnehmen, leicht durchkneten und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl einstauben und darauf den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit dem Donutausstecher Kreise ausstechen und nebeneinander legen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Fett in der Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Donuts portionsweise von beiden Seiten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier entfetten und die noch warmen Donuts mit Staubzucker bestreuen.