Earl Grey - Cinnamon Cake

Zubereitung

1. Für die Böden: Die Milch kurz aufkochen. Den Tee (6 Beutel) damit aufbrühen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Die Beutel gut ausdrücken und dann die Milch vollständig abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Den zimmerwarme Brunch buttrig-frisch mit dem Puderzucker in einer Schüssel hellcremig rühren. Die Eier nach und nach einrühren, dann das Vanille-Extrakt und Milch dazugeben und verrühren.
3. Nun Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und zur Masse geben und verrühren, bis sich alles verbunden hat. Eine 22er Springform mit Backpapier auslegen und 1/3 des Teiges in die Springform geben, dann ca. 25-30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Das Ganze mit dem restlichen Teig wiederholen, sodass 3 Böden entstehen.
4. Für die Creme: 50ml Wasser aufkochen und die 3 Teebeutel damit aufbrühen. Ca. 3 Minuten ziehen lassen, dann die Beutel gut ausdrücken und entfernen.
5. Anschließend Mascarpone kurz mit Puderzucker, Vanille-Extrakt, Zimt, dem Teesud und 4 TL SanApart verrühren. Den Obers mit 4 TL SanApart steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.
6. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf geben und wieder mit 1/3 Creme bestreichen. Den letzten Boden darauf geben und die ganze Torte dünn mit Creme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit dekorieren.