Eier-Zucchini-Aufstrich

Der Eier-Zucchini-Aufstrich passt sehr gut auf ein kaltes Buffet. Ein leichtes, vegetarisches Sommer - Rezept.

Eier-Zucchini-Aufstrich

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Zutaten für 6 Portionen

3 Stk Ei
250 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Öl
3 EL Creme fraiche
0.5 Bund Petersilie
Portionen
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Kategorie

Aufstrich Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Eier-Zucchini-Aufstrich zuerst die Eier hart kochen. Die Zucchini waschen, fein reiben, leicht salzen und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die Zucchini zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Die Flüssigkeit abgießen und die Masse auskühlen lassen.
  3. Die Eier schälen, fein hacken und mit Creme fraiche unter die Zucchinimasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.

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