Eier-Zucchini-Aufstrich

Name: Eier-Zucchini-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Creme fraiche; 3 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Der Eier-Zucchini-Aufstrich passt sehr gut auf ein kaltes Buffet. Ein leichtes, vegetarisches Sommer - Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Ei
250	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
3	EL	Creme fraiche
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Eier-Zucchini-Aufstrich zuerst die Eier hart kochen. Die Zucchini waschen, fein reiben, leicht salzen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die Zucchini zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Die Flüssigkeit abgießen und die Masse auskühlen lassen.
Die Eier schälen, fein hacken und mit Creme fraiche unter die Zucchinimasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.