Eiersoße mit Currykrautöl

Zubereitung

1. Für die Eiersoße mit Currykrautöl müssen die Eier hartgekocht werden.
2. Die gekochten Eier mit kalten Wasser abkühlen und schälen. Dann das Eiklar aufreißen und den Dotter in eine Rührschüssel drücken. Das Eiklar in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Dann die Dotter mit selbst angesetzten Currykraut-Öl glatt rühren. Meersalz, Senf und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und in die Dottermasse einrühren. Qimiq und Sauerrahm dazugeben und glatt rühren.
4. Anschließend den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und mit dem zerkleinertem Eiklar zufügen und gut durchmischen.