Eierspeise mit roten Rüben und Dill

Erstellt von Maarja

Rote Rüben sind reich an Vitaminen und deshalb sehr gesund. In diesem Rezept wird sie zu einer Eierspeise verarbeitet und mit Dill garniert.

Eierspeise mit Roter Bete und Dill Foto User Maarja

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

60 g Rote Rüben
4 Stk Eier
30 g Zwiebel
30 ml Wasser
4 EL Milch
1 EL Öl
15 g Butter
2 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
1 Bund Dill

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als Erstes die roten Rüben schälen und in dünne Streifen schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Dill die harten Teile der Stiele entfernen und ihn dann klein schneiden.
  2. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten, dann die roten Rüben zugeben, mit dem Wasser aufgießen und dünsten.
  3. Wenn das Wasser verdampft ist und die roten Rüben weich genug sind, die Butter, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren.
  4. Jetzt die Eier und die Milch zugeben. Immer wieder umrühren, bis das Ei gestockt ist.
  5. Zum Schluss die Eierspeise auf Tellern verteilen und den gehackten Dill darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Sollte nach dem Verdampfen des Wassers das Gemüse noch zu fest sein, einfach noch ein bisschen Wasser zugeben und noch etwas weiter dünsten.

Nährwert pro Portion

kcal
282
Fett
22,27 g
Eiweiß
15,74 g
Kohlenhydrate
6,50 g
Detaillierte Nährwertinfos

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