Einfache Lebkuchenmännchen

Erstellt von hexy235

Diese einfachen Lebkuchenmännchen passen, wenn Kinder backen wollen. Ein Rezept für zuhause, in der Schule oder im Kindergarten.

Einfache Lebkuchenmännchen

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Zutaten für 65 Portionen

750 g Honig
250 g Zucker
1 Stk Ei
60 g Eidotter
80 g Wasser
30 g Zimt
20 g Vanillezucker
8 g Nelken
8 g Kardamom
4 g Muskatnuss
1 Stk Zitrone (Schale)
12 g Hirschhornsalz
5 g Pottasche
100 g Milch
600 g Roggenmehl
600 g Weizenmehl
Portionen
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Zeit

65 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und den Honig unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen.
  2. Das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen in einer Rührschüssel einer Küchenmaschine schaumig rühren. Die Honiglösung und das Mehl zugeben und mit dem Teighaken gut durcharbeiten.
  3. Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils getrennt in der Hälfte der Milch auflösen und auch getrennt in den Teig einarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und über Nacht gekühlt ruhen lassen.
  4. Den Teig zwischen Folie ca. 5 mm dick ausrollen, Männchen ausstechen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Rohr ca. 15 min. backen.

Tipps zum Rezept

Passt in jede Keksdose.

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