Einfache Lebkuchenmännchen

Name: Einfache Lebkuchenmännchen
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 65
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 60 g Eidotter; 12 g Hirschhornsalz; 750 g Honig; 8 g Kardamom; 100 g Milch; 4 g Muskatnuss; 8 g Nelken; 5 g Pottasche; 600 g Roggenmehl; 20 g Vanillezucker; 80 g Wasser; 600 g Weizenmehl; 30 g Zimt; 1 Stk Zitrone (Schale); 250 g Zucker

Erstellt von hexy235

Diese einfachen Lebkuchenmännchen passen, wenn Kinder backen wollen. Ein Rezept für zuhause, in der Schule oder im Kindergarten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (68 Stimmen)

Zutaten für 65 Portionen

750	g	Honig
250	g	Zucker
1	Stk	Ei
60	g	Eidotter
80	g	Wasser
30	g	Zimt
20	g	Vanillezucker
8	g	Nelken
8	g	Kardamom
4	g	Muskatnuss
1	Stk	Zitrone (Schale)
12	g	Hirschhornsalz
5	g	Pottasche
100	g	Milch
600	g	Roggenmehl
600	g	Weizenmehl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und den Honig unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen.
Das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen in einer Rührschüssel einer Küchenmaschine schaumig rühren. Die Honiglösung und das Mehl zugeben und mit dem Teighaken gut durcharbeiten.
Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils getrennt in der Hälfte der Milch auflösen und auch getrennt in den Teig einarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Den Teig zwischen Folie ca. 5 mm dick ausrollen, Männchen ausstechen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Rohr ca. 15 min. backen.