Eingebrannte Erdäpfel

Eingebrannte Erdäpfel erinnern viele Leute an ihre Kindheit, leider ist diese pikante Rezept heute in Vergessenheit geraten.

Eingebrannte Erdäpfel

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Essig
1 Stk Zwiebel
6 Stk Essiggurken
4 EL Öl
4 EL Mehl
1 l Gemüsesuppe
4 Stk Wacholderbeeren
4 Stk Lorbeerblatt
Portionen
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Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die eingebrannte Erdäpfel zuerst die Erdäpfel in Wasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Essiggurkerl in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren kurz andünsten. Mit Mehl stauben und eine helle Einbrenn bereiten.
  3. Danach mit der Suppe aufgießen, gut durchrühren und einmal aufkochen. Für ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, danach die Erdäpfel- und Gurkerlscheiben zugeben und ein wenig einkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken.

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