Eingelegte Kirschparadeiser
Eingelegte Kirschparadeiser passen sehr gut zu einer deftigen Jause. Ein tolles Rezept, wenn die Früchte im Garten immer mehr werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Kirschparadeiser (gelb) |
| 5 | Stk | Pimentkörner (etwas angedrückt) |
| 5 | Stk | Gewürznelken |
| 0.5 | Stk | ausgekratze Vanilleschote (in kleine Stücke geschnitten) |
| 1 | TL | Pfefferkörner (bunt) |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2.5 | TL | Salz |
| 200 | ml | Wasser |
| 500 | ml | Balsamessig (weiß) |
| 0.5 | Stg | Zimt (in kleine Stücke gebrochen) |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Einmachgläser (und Deckel) sterilisieren (heiß auskochen) und auf ein sauberes Geschirrtuch stellen.
Schritt 2
Kirschparadeiser waschen, Stängel entfernen, abtropfen lassen und in die Gläser füllen (bis 1 cm unter den Rand).
Schritt 3
Essig mit Wasser, Zucker, Salz und den Gewürzen aufkochen, etwas einreduzieren lassen und den Sud kochend heiß in die Gläser mit den Kirschparadeisern füllen.
Schritt 4
Die Kirschparadeiser sollten mit der Flüssigkeit bedeckt sein, es sollte aber noch etwas Luftraum vorhanden sein damit sich nach dem Verschließen ein Vakuum bilden kann.
Schritt 5
Die Gläser sofort gut verschließen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen (ca. 4 Wochen haltbar).
Tipps zum Rezept
- Sollten die eingelegten Kirschparadeiser länger haltbar gemacht werden, kann dies im Dampfgarer bei 85°C, ca. 30 Minuten, erfolgen.
Nährwert pro Portion
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