Enchiladas de Pollo

Name: Enchiladas de Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Chilischote (klein); 1 Becher Creme fraiche; 700 g Hühnerbrust; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl zum Braten; 1 TL Paprikapulver; 4 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 0.125 l Suppe; 0.5 Dose Tomaten (passiert); 8 Stk Tortilla; 1 Stk Zwiebel; 250 g Käse (gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 1 Stk Zwiebel

Enchiladas de Pollo sollten sie unbedingt ausprobieren. Dieses Rezept bringt Abwechslung am Speiseplan und schmeckt allen.

Foto Mustang_79 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Hühnerbrust
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Chilischote (klein)
0.5	Dose	Tomaten (passiert)
0.125	l	Suppe
1	Becher	Creme fraiche
2	EL	Öl zum Braten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	TL	Paprikapulver
4	EL	Petersilie (TK)
8	Stk	Tortilla

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
250	g	Käse (gerieben)

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Enchiladas de Pollo zuerst Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Chilischote waschen und ebenfalls klein schneiden. Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl rundum anbraten.
Den Knoblauch, die Zwiebeln und die Chilischote zufügen und mit anbraten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Danach die Tomaten und die Suppe zugießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende Creme fraiche und die Petersilie unterrühren.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Sauce: Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Fülle auf die Tortillas verteilen und aufrollen. In eine Auflaufform legen, die Tomatensauce darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und 20 Minuten überbacken.