Ente in Weinsauce

Name: Ente in Weinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Butterschmalz; 125 ml Eiswein; 1 Stk Ente; 1 Stk Entenleber und Innereien; 2 EL Kapern; 3 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 1 Msp Neugewürz; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Tasse Suppe; 5 Stk Wacholderbeeren; 4 Schb Zitrone; 1 Prise Zucker

Ein exquisites Rezept aus dem Weinviertel ist diese Ente in Weinsauce mit Kapern.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Ente
2	Prise	Pfeffer
2	EL	Kapern
1	Prise	Zucker
4	Schb	Zitrone
1	Stk	Entenleber und Innereien
1	Tasse	Suppe
125	ml	Eiswein
1	EL	Mehl
1	EL	Butter
1	EL	Butterschmalz
3	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Wacholderbeeren
1	Msp	Neugewürz
2	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Ente in Weinsauce zuerst die Ente waschen und mit den Gewürzen in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abtropfen lassen und vierteln.
Die Ententeile in einer tiefen Pfanne in Butterschmalz rundum kräftig bräunen, aus Pfanne heben und warm stellen.
Die Innereien klein schneiden. Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten mit Wein und Suppe aufgießen.
Danach Innereien, Zitronenscheiben, Zucker und Kapern zugeben und kräftig einkochen lassen.
Zum Schluss den Entenbraten mit der Sauce übergießen und servieren.

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