Ente in Weinsauce

Ein exquisites Rezept aus dem Weinviertel ist diese Ente in Weinsauce mit Kapern.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ente
2 Prise Pfeffer
2 EL Kapern
1 Prise Zucker
4 Schb Zitrone
1 Stk Entenleber und Innereien
1 Tasse Suppe
125 ml Eiswein
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
3 Stk Lorbeerblatt
5 Stk Wacholderbeeren
1 Msp Neugewürz
2 Prise Salz

Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Ente in Weinsauce zuerst die Ente waschen und mit den Gewürzen in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abtropfen lassen und vierteln.
  2. Die Ententeile in einer tiefen Pfanne in Butterschmalz rundum kräftig bräunen, aus Pfanne heben und warm stellen.
  3. Die Innereien klein schneiden. Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten mit Wein und Suppe aufgießen.
  4. Danach Innereien, Zitronenscheiben, Zucker und Kapern zugeben und kräftig einkochen lassen.
  5. Zum Schluss den Entenbraten mit der Sauce übergießen und servieren.

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