Erdäpfel mit eingebrannter Schnittlauch-Sauce

Name: Erdäpfel mit eingebrannter Schnittlauch-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 4 Stk Eier; 1.2 kg Erdäpfel, speckig; 30 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.25 l Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch; 0.125 l Suppe

Erdäpfel mit eingebrannter Schnittlauch-Sauce ist ein einfaches und günstiges Rezept für eine schmackhafte Hauptmahlzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Erdäpfel, speckig
4	Stk	Eier
0.125	l	Suppe
0.25	l	Schlagobers
1	Bund	Schnittlauch
30	g	Butter
30	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel in einem großen Topf mit Wasser bedecken und weichkochen. Eier kernweich kochen; falls kein Eierkocher vorhanden ist die kalten Eier in einen Topf legen und mit warmen Wasser auffüllen bis diese bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und weitere 6 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit aus Butter und Mehl eine Einbrenn (=Mehlschwitze) bereiten und diese 3 Minuten lang bzw. bis die Schwitze ein bisschen Farbe bekommt köcheln lassen. Mit Suppe löschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die fertigen Eier kalt abschrecken bis sich die Schale kühler anfühlt und dann schälen. Abschließend Schlagobers, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zur Einbrenn geben und über die fertigen Erdäpfel gießen. Mit halbierten Eier servieren.