Erdäpfel-Salami Omelette

Name: Erdäpfel-Salami Omelette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 0.5 kg Erdäpfel, speckig; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 1 Stk Paprika, rot; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 100 g Salami; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Erdäpfel-Salami Omelette ist ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Gericht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stk	Eier
0.5	kg	Erdäpfel, speckig
100	g	Salami
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika, rot
2	EL	Butterschmalz
1	EL	Petersilie
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Paprika in feine Streifen schneiden. Je die Hälfte von Zwiebel, Salami mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten, Paprika etwas mitbraten.
Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen. Nun die Omelettes auf Teller stürzen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.