Erdäpfelnudeln

Als Beilage oder auch als kleine Vorspeise eignen sich die köstlichen Erdäpfelnudeln, die Sie mit folgendem Rezept einfach zubereiten.

Erdäpfelnudeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz
1 Prise Muskat
2 Stk Eier
250 g Mehl
800 g Kartoffeln
100 ml Öl
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten gar kochen. Die heißen Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
  2. Mehl, Salz, Eier und Muskat unter die Kartoffelmasse rühren und alles zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig in kleinen Portionen daumendick ausrollen und in ca. 3 cm lange Stückchen schneiden.
  4. Die Kartoffelröllchen in heißem Fett schwimmend hell ausbacken lassen und vor dem Servieren mit etwas Salz bestreuen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage zu Fleisch servieren oder als vegetarisches Gericht mit Sauerkraut mischen.

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