Erdäpfelsalat mit Orangen und Garnelenschwänze

Erstellt von Katerchen

Ein etwas exotischer Erdäpfelsalat als feine Vorspeise mit Orangen und Garnelenschwände. Das Rezept verspricht wahre Gaumenfreuden.

Erdäpfelsalat mit Orangen und Garnelenschwänze Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Erdäpfel
2 Stk Orangen
0.5 Stk Zitrone
400 g Garnelenschwänze (groß, ausgenommen)
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Erdäpfel noch im warmen Zustand mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft, der gleichen Menge Orangensaft und mit Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten marinieren.
  2. Dann die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im Olivenöl, in einer Pfanne dünsten. Die Garnelen dazugeben und etwa 2-3 Minuten braten. Während des Bratens die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  3. Zum Anrichten die Erdäpfelscheiben und die Orangenfilets abwechselnd auf den Teller geben. Die Garnelen aus der Pfanne geben und in der Mitte anhäufen. Mit dem restlichen Öl aus der Pfanne beträufeln.

Tipps zum Rezept

Etwas bunter wird der Salat wenn Blutorangen verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
352
Fett
9,68 g
Eiweiß
25,29 g
Kohlenhydrate
42,17 g
Detaillierte Nährwertinfos

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