Erdäpfelsalat mit Orangen und Garnelenschwänze

Name: Erdäpfelsalat mit Orangen und Garnelenschwänze
Prep time: 11 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Erdäpfel; 400 g Garnelenschwänze (groß, ausgenommen); 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 0.5 Bund Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone

Erstellt von Katerchen

Ein etwas exotischer Erdäpfelsalat als feine Vorspeise mit Orangen und Garnelenschwände. Das Rezept verspricht wahre Gaumenfreuden.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Erdäpfel
2	Stk	Orangen
0.5	Stk	Zitrone
400	g	Garnelenschwänze (groß, ausgenommen)
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Olivenöl
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen. Die Erdäpfel noch im warmen Zustand mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft, der gleichen Menge Orangensaft und mit Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten marinieren.
Dann die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im Olivenöl, in einer Pfanne dünsten. Die Garnelen dazugeben und etwa 2-3 Minuten braten. Während des Bratens die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zum Anrichten die Erdäpfelscheiben und die Orangenfilets abwechselnd auf den Teller geben. Die Garnelen aus der Pfanne geben und in der Mitte anhäufen. Mit dem restlichen Öl aus der Pfanne beträufeln.