Erdäpfelsuppe mit Champignons

Name: Erdäpfelsuppe mit Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 250 g Champignons; 500 g Erdäpfel (mehlig); 1 l Gemüsesuppe; 1 EL Liebstöckel; 1 EL Majoran (frisch); 2 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 100 g Schlagobers; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Katerchen

Diese cremige Erdäpfelsuppe mit Champignons ist ein köstliches, wärmendes und sättigendes Rezept, dass der ganzen Familie schmecken wird.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Erdäpfel (mehlig)
2	Stk	Zwiebeln
3	EL	Butterschmalz
1	l	Gemüsesuppe
1	EL	Majoran (frisch)
1	EL	Liebstöckel
100	g	Schlagobers
100	g	Sauerrahm
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
250	g	Champignons

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel und die Zwiebeln schälen und würfeln. 2 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln anschwitzen, dann die Erdäpfel dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen. Den Majoran und den Liebstöckel waschen und fein hacken, in die Suppe geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Schlagobers und den Sauerrahm unterheben und mit dem Pürierstab oder im Mixer die Suppe fein pürieren. Kräftig mit Salz und mit Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln.
Während die Suppe kocht die Champignons in Scheiben schneiden. Im restlichen Butterschmalz die zweite Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne leicht anbräunen und dann die Pilze dazugeben, mit Pfeffer würzen und fünf Minuten braten lassen.
Die Suppe nochmals aufschlagen und in Teller geben, abschließend die Champignon-Zwiebelmischung auf der Suppe verteilen.