Erdäpfel-Aubergine-Gratin

Erstellt von cassandra

Eine köstliche Rezept - Idee für ein vegetarisches und schmackhaftes Mittagessen ist das Erdäpfel-Aubergine-Gratin.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Erdäpfel
1 Stk Aubergine
2 EL Olivenöl
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 ml Crème Fraiche
100 ml Topfen
1 Stk Ei
1 Prise Muskatnuss
50 g Reibkäse
1 Prise Paprikapulver

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken, kalt stellen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, schwitzen lassen, abtupfen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Aus Topfen, Creme Fraiche, Ei, Muskat, Salz, Pfeffer eine glatte Creme mischen.
  3. In eine feuerfeste Form etwas Öl geben, eine Lage Erdäpfel schlichten, Topfencreme darüber geben. Danach eine Schicht Aubergine hineinlegen und wieder mit Topfencreme bedecken. Abwechselnd so fortfahren und mit Creme abschließen.
  4. Danach mit etwas Paprikapulver bestreuen und am Ende den Reibkäse darüber geben. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Mit Joghurtdip und Salat servieren.

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