Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel

Erstellt von DIELiz

Diese Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel schmecken als Hauptspeise, oder auch als Vorspeise. Ein deftiges Rezept für die kalte Jahreszeit.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 kg Erdäpfel
500 g Erdäpfel, gekocht vom Vortag
1 Stk Ei
1 Prise Muskat
75 g Mehl
4 Stk Zwiebeln
150 g Speck
40 g Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die rohen und geschälten Erdäpfel in Wasser reiben (damit sie nicht braun werden). Mit einem Küchentuch gut ausdrücken bis eine bröckelige Masse entsteht.
  2. Die gekochten Erdäpfel abschälen und durch eine Presse drücken. Beide Erdäpfel miteinander vermischen.
  3. Mehl, Ei, Muskat und Salz dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. 40 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse Röllchen (wie dünnere Schupfnudeln) formen und im siedenden Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Speck und Zwiebel in Butter kross braten.
  5. Die Röllchen auf einer vorgewärmten Platte mit der Speck-Zwiebel-Butter übergießen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein grüner Salat.

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User Kommentare

DIELiz

Erdäpfelröllchen mit Speck und Zwiebel essen wir auch gerne zu Matjesfilet in Sauerrahm - Apfel - Sauce

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