Erdbeer-Creme-Kuchen ohne Backen

Zubereitung

1. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker fein zerdrücken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Kekskrümel darin verrühren. Die Keksmischung in eine Springform füllen und gut mit einem Glas festdrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
2. Nun 8 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, die Puddingmischung mit dem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen bis der Pudding eindickt. Dem Topf vom Herd nehmen und den Pudding auskühlen lassen, dabei öfters umrühren.
3. Die Erdbeeren waschen und von dem Grün befreien, anschließend in Scheiben schneiden. Die Mascarpone unter den ausgekühlten Pudding rühren bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Keksboden aus dem Kühlschrank holen und mit der Mascarponecreme bestreichen. Anschließend die Erdbeeren nach belieben verteilen und den Kuchen für ca. 3 Stunden zurück in den Kühlschrank stellen bis er fest ist.