Erdbeercarpaccio mit Feta

Erstellt von Farori

Erdbeercarpaccio mit Feta eignet sich gut als sommerliche Vorspeise, am Besten mit ofenfrischem Ciabatta. Hier dazu das leichte Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Erdbeeren
200 g Feta
1 Bund Minze (frisch)
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
1 TL Zucker
100 g Pinienkern
1 Prise Salz

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Minze fein hacken, ein paar Blättchen zur Dekoration im Ganzen lassen. Olivenöl und Balsamicoessig gut mit der gehackten Minze zu einer Marinade verrühren.
  2. Nun die Erdbeeren waschen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben dekorativ auf vier Tellern auflegen, den Feta in Scheiben geschnitten oder zerbröckelt darüber streuen. Nun mit der Marinade beträufeln.
  3. Zum Schluss die Pinienkerne mit einer Prise Salz ohne weitere Fettzugabe vorsichtig in einer Pfanne anrösten und noch warm über das fertige Carpaccio streuen. Mit den übrigen Minzblättern dekorieren.

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