Erdbeercarpaccio mit Feta

Name: Erdbeercarpaccio mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamicoessig; 500 g Erdbeeren; 200 g Feta; 1 Bund Minze (frisch); 6 EL Olivenöl; 100 g Pinienkern; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker

Erstellt von Farori

Erdbeercarpaccio mit Feta eignet sich gut als sommerliche Vorspeise, am Besten mit ofenfrischem Ciabatta. Hier dazu das leichte Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Erdbeeren
200	g	Feta
1	Bund	Minze (frisch)
6	EL	Olivenöl
3	EL	Balsamicoessig
1	TL	Zucker
100	g	Pinienkern
1	Prise	Salz

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Minze fein hacken, ein paar Blättchen zur Dekoration im Ganzen lassen. Olivenöl und Balsamicoessig gut mit der gehackten Minze zu einer Marinade verrühren.
Nun die Erdbeeren waschen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben dekorativ auf vier Tellern auflegen, den Feta in Scheiben geschnitten oder zerbröckelt darüber streuen. Nun mit der Marinade beträufeln.
Zum Schluss die Pinienkerne mit einer Prise Salz ohne weitere Fettzugabe vorsichtig in einer Pfanne anrösten und noch warm über das fertige Carpaccio streuen. Mit den übrigen Minzblättern dekorieren.