Erdnuss-Lauch-Suppe

Name: Erdnuss-Lauch-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Currypulver; 2 EL Erdnussbutter; 170 g Erdnüsse; 3 EL Erdnussöl; 750 ml Gemüsesuppe; 1 EL Honig; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 1 Stg Lauch; 150 ml Schlagobers; 70 ml Weißwein; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das Erdnuss-Lauch-Suppe - Rezept kann auch alternativ als Sauce zu Reis serviert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Karotten
1	EL	Honig
750	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Zucker
150	ml	Schlagobers
2	EL	Erdnussbutter
170	g	Erdnüsse
250	ml	Kokosmilch
1	Stg	Lauch
70	ml	Weißwein
3	EL	Erdnussöl
2	TL	Currypulver

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die schmackhafte Suppe werden zunächst die Zwiebel und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Auch die Karotten müssen gewaschen, geschält und in feine Streifen geschnitten werden. Alle Zutaten danach in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten und mit Wein aufgießen.
Die Zutaten solange kochen lassen bis die Karotten weich geworden sind. Danach kann der klein geschnittene Lauch, sowie der Honig, der Zucker und das Currypulver beigemengt werden. Dann noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen werden die Erdnüsse in einer Pfanne leicht angeröstet. Diese dann in die Suppe geben und mit dem Schlagobers, der Kokoscreme sowie mit Salz und Pfeffer verfeinern.