Erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe

Name: Erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Butter; 4 Stk Erdäpfel (groß); 750 ml Rindersuppe; 250 ml Schlagobers; 100 g Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Dieses himmlische Rezept für eine erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe werden Sie immer wieder gerne zubereiten.

Bewertung: Ø 4,4 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Schnittlauch
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	TL	Butter
750	ml	Rindersuppe
4	Stk	Erdäpfel (groß)
250	ml	Schlagobers

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Nehmen Sie ein scharfes Messer zur Hand und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Schälen Sie Zwiebel und Erdapfel und schneiden sie beides in Würfeln.
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und rösten Sie die Zwiebel darin an. Sobald die Zwiebel etwas Farbe angenommen hat, löschen Sie sie mit Suppe ab. Geben Sie etwa zwei Drittel des Schnittlauchs und die Erdapfel-Würfeln hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Erdapfel-Würfel gar sind.
Geben Sie dann den restlichen Schnittlauch und den Obers zu. Nehmen Sie einen Stabmixer zur Hand und pürieren Sie die Suppe fein. Zuletzt schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.