Erfrischende Tomaten-Joghurt-Suppe

Die Erfrischende Tomaten-Joghurt-Suppe ist nicht nur rasch zubereitetet, sie schmeckt auch noch himmlisch. Das perfekte Rezept für jede Jahreszeit.

Erfrischende Tomaten-Joghurt-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Joghurt, fettarm
125 ml Gemüsesuppe
1 Dose Tomaten, geschält
1 EL Zitronenmelisse, frisch
1 TL Koriander, frisch
1 Stk Chilischote, klein
2 EL Zitronensaft
1 Stk Eigelb
1 EL Öl
Portionen
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Zubereitung

  1. Hacken Sie die Kräuter und die Chilischote und zerkleinern Sie die Tomaten.
  2. Verquirlen Sie Joghurt mit Eigelb, Suppe, Zitronensaft und Öl.
  3. Geben Sie alles in einen Topf und erwärmen Sie die Suppe unter Rühren.
  4. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

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