Faloodeh Glasnudeleis

Name: Faloodeh Glasnudeleis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 250 g Glasnudeln (dünn); 2 EL Rosenwasser; 250 ml Wasser; 180 g Zucker; 1 Schuss Kirschsirup; 4 Stk Limetten (Saft davon)

von Doris-S, aktualisiert am 09.07.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für das persische Faloodeh Glasnudeleis zählt zu den ältesten bekannten gefrorenen Desserts der Welt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250

Glasnudeln (dünn)

Zutaten Für den Rosensirup

250	ml	Wasser
180	g	Zucker
2	EL	Rosenwasser

Zutaten für das Topping

1	Schuss	Kirschsirup
4	Stk	Limetten (Saft davon)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Türkei Eis kalte Speisen Süßspeisen

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

250 ml Wasser, 180 g Zucker, 2 EL Rosenwasser

Für den Zuckersirup das Wasser mit dem Zucker zum kochen bringen. Anschließend die Temperatur zurückdrehen und die Masse unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, das Rosenwasser einrühren und die Sirupmasse abkühlen lassen.

Schritt 2

250 g Glasnudeln (dünn)

Anschließend die Glasnudeln in kochendes Wasser geben, von der Herdplatte ziehen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Danach in einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit einer Schere in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

Die erkalteten Nudeln mit dem abgekühlten Rosensirup vermengen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nun mit einer Gabel verrühren und wieder in das Gefrierfach geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Masse sollte halbgefroren sein: zwischendurch umrühren oder anfrieren lassen und durchmischen.

Schritt 4

1 Schuss Kirschsirup, 4 Stk Limetten (Saft davon)

Vor dem Servieren die Glasnudeln mit einer Gabel etwas auseinanderziehen, in Schüsseln verteilen und mit Kirschsirup und Limettensaft beträufeln.

Tipps zum Rezept

Traditionell werden Nudeln aus Reismehl oder Stärke verwendet. Alternativ können auch feine Glasnudeln verwendet werden.
In Iran wird Faloodeh gerne mit persischem Safraneis (Bastani) kombiniert.
Statt Rosenwasser kann auch Orangenblütenwasser oder Minze verwendet werden, je nach Geschmack.
Wer möchte, kann das Eis auch noch mit gehackten Pistazien bestreuen.
Für eine besonders schöne Optik serviert man das Faloodeh mit in Sirup eingelegten Rosenblättern oder Sauerkirsch- bzw. Granatapfelkompott.