Feine Bohnentorte mit Zitronenglasur

Bohnen und Mehlspeise, das passt zusammen beim Rezept für feine Bohnentorte mit Zitronenglasur.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 10 Portionen

3 Stk Eier
300 g weiße Bohnen
50 g Ribiselmarmelade
1 Pk Vanillezucker
0.5 Pk Backpulver
1 TL Rum
1 TL Zitronensaft
0.5 Stk Zitrone, Abrieb
0.5 TL Zimt
0.5 TL Nelkenpulver

Zutaten für die Zitronenglasur

200 g Staubzucker
0.5 Stk Zitrone, Saft
1 Pk Vanillezucker
1.5 EL Wasser, heiß

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Tortenform (∅ 26 cm) befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver vermengen.
  2. Zuerst (gegarte) Bohnen pürieren und durch ein Sieb passieren. Nun Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  3. Anschließend Bohnenpüree, Rum, Zitronensaft und -schale, Zimt und Nelkenpulver hinzufügen und alles sehr schaumig rühren. Mehl nach und nach einrühren und den Schnee vorsichtig unterheben.
  4. Masse in der Tortenform gleichmäßig verteilen und ca. 50 Minuten backen. Nun ausgekühlte Torte horizontal halbieren und mit Ribiselmarmelade füllen.
  5. Abschließend die Zitronenglasur anrühren und die Torte damit überziehen.

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