Feine Erdäpfelknödel
Die feinen Erdäpfelknödel sind eine typisch-österreichische Beilage. Hier das Rezept, passend zu vielen Fleischgerichten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Stärkemehl |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Muskat |
| 0.25 | TL | Salz |
| 1 | TL | Butter, weich |
| 1 | kg | Kartoffeln, geschält |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln vierteln und in heißem Salzwasser weich kochen, danach abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind kommen Butter, Mehl, Stärkemehl, Salz, Muskat sowie die Eier dazu. Das Ganze nun zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein - falls doch gebt noch etwas Stärkemehl dazu.
Schritt 3
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit feuchten Händen Knödel formen und ins siedende Wasser einlegen. Die Knödel für etwa 10-15 Minuten leicht sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Die Knödel aus dem Wasser heben und gleich heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Ideal zu Gerichten mit Saft (Schweinebraten, Martinigans etc.).
Nährwert pro Portion
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