Feiner Nusskoch
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 80 | g | Butter (zimmerwarm) |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Eidotter (zimmerwarm, Größe M) |
| 125 | g | Staubzucker (gesiebet) |
| 125 | g | Geriebene, frische Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Walnüsse) |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Prise | Nelken (gemahlen) |
| 1 | Msp | Zitronenschale (abgerieben) |
| 6 | Stk | Eiklar (zimmerwarm, Größe M) |
Zutaten für die Form
| 1 | Portion | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Portion | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Backform
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Butter schaumig rühren und mit den Eidottern cremig aufschlagen. Anschließend den Staubzucker und die geriebenen Nüsse untermischen. Die Masse 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Danach Zimt, Nelken und Zitronenschale in die Masse einarbeiten. Zum Schluss das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Es soll eine luftige Masse entstehen.
- Eine Backform (18-20 cm Ø) mit Butter ausfetten und mit Zucker bestreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
- Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe durchführen. Den fertigen Nusskoch mit Milch, Weinchaudeau oder leicht gesüßte Vanillesauce als Begleitung servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders locker wird die Masse, wenn der Eischnee sehr steif geschlagen und vorsichtig untergehoben wird.
Haselnüsse ergeben ein klassisch mildes Aroma, Walnüsse eine kräftigere Note.
Die Backform nicht zu groß wählen, damit der Nusskoch schön hoch aufgeht. Vor dem Stürzen leicht abkühlen lassen, damit die Struktur stabil bleibt.
Die Ruhezeit sorgt dafür, dass Nüsse und Zucker gut durchziehen und die Masse stabiler wird.
Nährwert pro Portion
648
50,84 g
14,17 g
34,13 g
User Kommentare
Ein sehr guter Nusskoch, ich mache ihn mit Walnüssen. Servieren werde ich den Nusskoch mit ein oder zwei Kugeln Vanille- und Schokoeis.
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