Feines Kürbisrisotto

Name: Feines Kürbisrisotto
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 kg Kürbisfruchtfleisch; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 5 EL Olivenöl; 5 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 420 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 120 ml Schlagobers; 180 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

Mit diesem feinen Kürbisrisotto-Rezept zaubern Sie im Herbst cremigen Genuss auf den Tisch.

Bewertung: Ø 3,9 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Kürbisfruchtfleisch
5	EL	Olivenöl
420	g	Risottoreis
180	ml	Weißwein (trocken)
200	ml	Gemüsebrühe
120	ml	Schlagobers
5	EL	Parmesan
40	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Die Hitze reduzieren und das Kürbisfruchtfleisch mit den Zwiebelstückchen 5 Minuten mitdünsten.
Den Reis ebenfalls in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren glasig anbraten. Sobald der Reis glasig wird, zuerst mit Weißwein ablöschen. Wenn dieser verdampft ist, den Reis nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen und unter stetigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nach 30 Minuten die Sahne, die Butter und den geriebenen Parmesan unter den Reis heben und gut verrühren. Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und noch etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit gänzlich verdampft ist.