Feines Kürbisrisotto

Mit diesem feinen Kürbisrisotto-Rezept zaubern Sie im Herbst cremigen Genuss auf den Tisch.

Feines Kürbisrisotto

Bewertung: Ø 3,9 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 kg Kürbisfruchtfleisch
5 EL Olivenöl
420 g Risottoreis
180 ml Weißwein (trocken)
200 ml Gemüsebrühe
120 ml Schlagobers
5 EL Parmesan
40 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Muskatnuss (gerieben)
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Die Hitze reduzieren und das Kürbisfruchtfleisch mit den Zwiebelstückchen 5 Minuten mitdünsten.
  2. Den Reis ebenfalls in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren glasig anbraten. Sobald der Reis glasig wird, zuerst mit Weißwein ablöschen. Wenn dieser verdampft ist, den Reis nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen und unter stetigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Nach 30 Minuten die Sahne, die Butter und den geriebenen Parmesan unter den Reis heben und gut verrühren. Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und noch etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit gänzlich verdampft ist.

Tipps zum Rezept

Gut Ding braucht Weile - geduldiges, stetiges Rühren ist bei der Risottozubereitung unerlässlich.

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