Fenchel-Karotten-Salat

Name: Fenchel-Karotten-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum (gehackt); 3 Stk Fenchelknollen; 5 Stk Karotten; 3 EL Olivenöl; 4 Schb Toast (gewürfelt); 3 EL Zitronensaft; 150 g Feta; 250 g Sauerrahm; 1 EL Senf (süß); 2 TL Tomatenmark

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein leichter, frischer Sommersalat. Der Fenchel-Karotten-Salat ist im Handumdrehen zubereitet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Fenchelknollen
5	Stk	Karotten
3	EL	Zitronensaft
4	Schb	Toast (gewürfelt)
3	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Basilikum (gehackt)

Zutaten für das Dressing

250	g	Sauerrahm
2	TL	Tomatenmark
1	EL	Senf (süß)
150	g	Feta

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst wird der Fenchel geputzt, gewaschen und grob gehobelt. Danach werden die Karotten geputzt, geschält und ebenfalls gehobelt. Im Anschluss werden Fenchel und Karotten gemischt und mit dem Zitronensaft beträufelt.
Nun wird das Olivenöl in einer Pfanne erhitzt und die Brotwürfel werden darin für etwa 3- 4 Minuten knusprig braun gebraten.
Für das Dressing wird der Sauerrahm mit dem Tomatenmark und dem Senf verrührt und mit Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt. Der Feta wird zerbröselt und unter das Dressing gerührt.
Zum Schluss wird das Gemüse mit dem Dressing vermischt, auf Tellern angerichtet und mit dem Basilikum und den Brotwürfeln garniert.