Fischpfanne mit Safran

Name: Fischpfanne mit Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkerne (gehackt); 150 g Langkornreis (10-Minuten-Reis); 3 EL Öl; 190 ml Rindsuppe; 1 Prise Safran; 350 g Zanderfilet (tiefgekühlt); 1 Schb Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine köstliche Fischpfanne besonders einfach und ohne großem Zeitaufwand.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
50	g	Cashewkerne (gehackt)
150	g	Langkornreis (10-Minuten-Reis)
190	ml	Rindsuppe
1	Prise	Safran
350	g	Zanderfilet (tiefgekühlt)
1	Schb	Zitrone

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn wird die Zwiebel geschält und fein würfelig geschnitten, dann wird sie in einem Topf mit Öl glasig angeschwitzt, die Cashewkerne werden dazugegeben und für etwa 3 Minuten mitgeröstet.
Anschließend wird der Reis hinzugefügt und ebenfalls mitgeröstet, abgelöscht wird mit der Rindsuppe. Das Ganze wird nun mit Safran, Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
Der leicht aufgetaute Fisch wird mit einem scharfen Messer in Stücke geschnitten, mit der Zitronenscheibe eingerieben und mit Salz gewürzt. Im Anschluss werden die Stücke zum Reis dazugegeben und einmal aufgekocht.
Der zugedeckte Topf kommt bei 180°C für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.