Fisolen-Kartoffelsalat

Dieses Rezept vom Fisolen-Kartoffelsalat passt gut zu Schweinebraten oder Wiener Schnitzel.

Fisolen-Kartoffelsalat

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffel
400 g Fisolen
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
4 EL Essig
2 Prise Pfeffer
2 Stk Ei (Dotter)
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln bissfest kochen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Fisolen putzen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Kochwasser aufheben.
  2. Essig und etwas Fisolenwasser mischen, die Kartoffeln und Bohnen zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Für das Dressing das Öl mit den Eigelb verquirlen und erhitzen, aber nicht kochen! Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, salzen und pfeffern und über den Salat geben.

Tipps zum Rezept

Sie können den Salat mit gebratene Speckwürfel garnieren.

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