Fisolen-Kartoffelsalat

Name: Fisolen-Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei (Dotter); 4 EL Essig; 400 g Fisolen; 400 g Kartoffel; 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

Dieses Rezept vom Fisolen-Kartoffelsalat passt gut zu Schweinebraten oder Wiener Schnitzel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffel
400	g	Fisolen
1	TL	Salz
4	EL	Olivenöl
4	EL	Essig
2	Prise	Pfeffer
2	Stk	Ei (Dotter)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln bissfest kochen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Fisolen putzen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Kochwasser aufheben.
Essig und etwas Fisolenwasser mischen, die Kartoffeln und Bohnen zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Für das Dressing das Öl mit den Eigelb verquirlen und erhitzen, aber nicht kochen! Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, salzen und pfeffern und über den Salat geben.