Fisolen-Kartoffelsalat

Dieses Rezept vom Fisolen-Kartoffelsalat passt gut zu Schweinebraten oder Wiener Schnitzel.

fisolen-kartoffelsalat.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffel
400 g Fisolen
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
4 EL Essig
2 Prise Pfeffer
2 Stk Ei (Dotter)

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln bissfest kochen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Fisolen putzen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Kochwasser aufheben.
  2. Essig und etwas Fisolenwasser mischen, die Kartoffeln und Bohnen zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Für das Dressing das Öl mit den Eigelb verquirlen und erhitzen, aber nicht kochen! Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, salzen und pfeffern und über den Salat geben.

Tipps zum Rezept

Sie können den Salat mit gebratene Speckwürfel garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
220
Fett
12,97 g
Eiweiß
6,75 g
Kohlenhydrate
20,46 g
Detaillierte Nährwertinfos

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