Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat

Das Rezept für Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat ist ein Genuss, nicht nur im Sommer!

Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 g Blattsalat, gemischt
1 Stk Frühlingszwiebel
0.5 Bund Kräuter, gehackt
2 Stk Pfirsiche
10 Stk Schwammerl
1 Stk Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing

50 ml Sojasauce
60 ml Apfelsaft, naturtrüb
2.5 EL Balsamico-Essig
0.25 TL Salz
1 EL Öl
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Salat waschen, trocken schleudern (oder trocknen lassen) und grob zerpflücken.
  2. Für das Dressing Sojasauce, Apfelsaft (am besten naturtrüb), Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  3. Danach Pfirsiche waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel raspeln.
  4. Nun Kräuter hacken, Schwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden und alles in Öl ganz kurz anbraten.
  5. Alle Zutaten vermengen mit Dressing vermengen und sofort servieren.

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