Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat

Name: Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 700 g Blattsalat, gemischt; 1 Stk Frühlingszwiebel; 0.5 Bund Kräuter, gehackt; 2 Stk Pfirsiche; 10 Stk Schwammerl; 1 Stk Zwiebel, rot; 60 ml Apfelsaft, naturtrüb; 2.5 EL Balsamico-Essig; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 0.25 TL Salz; 50 ml Sojasauce

Das Rezept für Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat ist ein Genuss, nicht nur im Sommer!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Blattsalat, gemischt
1	Stk	Frühlingszwiebel
0.5	Bund	Kräuter, gehackt
2	Stk	Pfirsiche
10	Stk	Schwammerl
1	Stk	Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing

50	ml	Sojasauce
60	ml	Apfelsaft, naturtrüb
2.5	EL	Balsamico-Essig
0.25	TL	Salz
1	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Salat waschen, trocken schleudern (oder trocknen lassen) und grob zerpflücken.
Für das Dressing Sojasauce, Apfelsaft (am besten naturtrüb), Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Danach Pfirsiche waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel raspeln.
Nun Kräuter hacken, Schwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden und alles in Öl ganz kurz anbraten.
Alle Zutaten vermengen mit Dressing vermengen und sofort servieren.