Fruchtiger Mozzarella - Salat auf Rucola

Erstellt von Farori

Der fruchtige Mozzarella - Salat auf Rucola ist eine gesunde und fettarme Vorspeise oder Snack. Das perfekte Rezept für einen heißen Sommertag.

Fruchtiger Mozzarella - Salat auf Rucola Foto Farori

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Rucola
200 g Mozzarella
0.5 Stk Mango
2 Stk Feige (frisch)
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
8 Bl Basilikum

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Rucola und Basilikum waschen und gut trocken schütteln. Mango schälen, entkernen und klein würfeln. Feigen gut waschen, Strunk abschneiden und ebenfalls klein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
  2. Aus Olivenöl, 2 EL Essig und Salz ein Dressing anrühren, dann mit Mozzarella, Mango und Feigen vermengen. Basilikum sehr fein hacken und unterheben. 10 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen.
  3. Nun Rucola auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Balsamicoessig leicht beträufeln, dann den Mozzarella - Salat darauf platzieren.

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