Fruchtschnitte mit Brombeercreme

Erstellt von hexy235

Eine köstlich - leichte Sommermehlspeise ist diese Fruchtschnitte mit Brombeercreme. Diese Rezept schmeckt mit frischen Beeren am besten.

Fruchtschnitte mit Brombeercreme

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

4 Stk Eier
250 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
300 g glattes Mehl
0.5 Pk Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Mehl für die Form
750 g gemischte Beeren
2 Pk Tortengelee
3 EL passierte Brombeermarmelade
1 EL Butter für die Form

Zutaten für die Creme

6 Bl Gelatine
800 g Brombeeren
80 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
200 g Schlagobers
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Eier trennen. Das Eiklar mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Öl und Wasser unterrühren. Mehl mit Backpulver unterziehen und den Eischnee unterheben.
  2. Eine Form mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstauben, Teig einfüllen und glatt streichen.
  3. Das Rohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchenteig darin etwa 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
  4. Für die Creme: Die Beeren verlesen, mit Zucker und Vanillezucker pürieren, das Püree passieren. Gelatine einweichen und mit dem Zitronensaft auflösen, dann in das Püree rühren und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
  5. Den Schlagobers steif schlagen und unter die Beerencreme heben. Den Kuchen einmal horizontal durchschneiden, mit der Brombeercreme füllen.
  6. Das Tortengelee nach Packungsanleitung kochen. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen. Den Kuchen mit Marmelade einstreichen, mit den Beeren dicht belegen und mit dem überkühlten Tortengelee übergießen. Kalt stellen.

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