Frühjahrssalat mit gebackenem Mozzarella-Sandwich

Name: Frühjahrssalat mit gebackenem Mozzarella-Sandwich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Blattsalate (je nach Geschmack); 2 Stk Eidotter; 2 EL Milch; 2 Kugel Mozzarella (große); 125 ml Öl (zum Ausbacken); 2 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Radieschen; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch (fein gehackt); 24 Schb Weißbrot (Baguette); 1 Stk Zitrone (Schale, gerieben); 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 4 EL Weinessig

Ein frischer Frühjahrssalat mit gebackenem Mozzarella-Sandwich kann sowohl ein schmackhafter Imbiss, als auch eine köstliche Vorspeise sein.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

24	Schb	Weißbrot (Baguette)
2	Kugel	Mozzarella (große)
2	EL	Petersilie (fein gehackt)
2	EL	Schnittlauch (fein gehackt)
1	Stk	Zitrone (Schale, gerieben)
2	Stk	Eidotter
2	EL	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
125	ml	Öl (zum Ausbacken)
400	g	Blattsalate (je nach Geschmack)
5	Stk	Radieschen

Zutaten Marinade

4	EL	Öl
4	EL	Weinessig
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Sandwiche die Brotscheiben einfach mit der Hand ein bisschen flach drücken.
Damit sie schön knusprig werden, den Mozzarella gut abtropfen lassen. Dann in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. (6 Scheiben pro Kugel) Fürs Frühlingsaroma mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und etwas Zitronenschale bestreuen.
Nun die Sandwiche mit Brot-Mozzarella-Brot "konstruieren". In einer Pfanne Öl leicht erhitzen.
Um unsere Sandwiche zu panieren Eier mit Milch verquirlen - auch hier mit einer Prise Salz abrunden - und die Brotscheiben durchziehen.
In der vorbereiteten Pfanne die Sandwiche auf jeder Seite ca. 2 Minuten ausbacken und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.
Nun zum Frühjahrssalat: Salate in kleine Stücke zupfen und kalt abwaschen. Die knackigen Radieschen ebenfalls waschen und vierteln.
Die Zutaten für die Marinade einfach in einem Schüttelbecher vermischen oder in einer Schüssel gut durchrühren.
Den gewaschenen Salat und die Radieschen marinieren und jeweils drei Mozzarella-Sandwiche darauf anrichten.