Frühlingsgemüse

Frühlingsgemüse, wie Spargel ist schmackhaft und hat kurze Transportwege. (Foto by: © fotoknips / fotolia.com)

Typisches Frühlingsgemüse

Als Frühlingsgemüse werden Gemüsesorten bezeichnet, die bereits früh im Jahr in den ersten warmen Phasen reif sind und geerntet werden können. Dazu gehören beispielsweise

• Kohlrabi
• Radieschen
• Spargel
• Spinat Rezepte
• Eisbergsalat

Frühlingsgemüse hat den Vorteil, dass es hierzulande angebaut und geerntet wird, sodass es kaum weite Wege hinter sich bringen muss, um in die heimischen Küchen zu finden. Im Frühling, wenn man zum ersten Mal wieder gerne auf die Wochenmärkte geht, kann man sogar frisch angebautes Gemüse aus der Region beziehen, dessen Anbau man kontrollieren könnte, wenn man wollte. Zwar ist die Vielfalt im Sommer größer, da das meiste Gemüse warme Temperaturen braucht, die der Frühling noch nicht bieten kann, doch dafür gibt es im Frühjahr beispielsweise die Spargelzeit, die man immer wieder gerne begeht.

Frühlingsgemüse ist gesund

Die Gemüsesorten, die im Frühling reif werden, sind gesund für Körper und Geist. Spinat beispielsweise enthält sehr viel Eisen und wirkt sich gegen Zustände wie Eisenmangel und Anämie aus, er fördert Heranwachsende in ihrer Entwicklung und macht wach und munter.

Kohlrabi enthält viele Mineralstoffe und die meisten anderen Gemüsesorten haben ähnliche Vorzüge für die Gesundheit. Unabhängig davon profitiert das Gemüse aber auch davon, dass es nicht lange transportiert werden musste. Lange Transportwege schaden dem Gemüse nur, da es dabei nicht immer sorgsam behandelt werden kann und generell empfindlich ist.

Am besten kauft man Frühlingsgemüse natürlich frisch vom Hof oder vom Wochenmarkt, doch wenn man Gemüse aus der Region im Supermarkt bekommen kann, ist auch dieses völlig akzeptabel - immerhin wurde es ebenfalls nicht lange transportiert.

Foto GuteKueche.at

Was tun mit Frühlingsgemüse?

Je nach Gemüsesorte kann man Frühlingsgemüse häufig roh essen. Dadurch bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und man profitiert von allem, was man herausholen kann. Gemüse sollte beim Kochen generell schonend behandelt werden, damit möglichst viele Inhaltsstoffe erhalten bleiben und man es nicht im wahrsten Sinne des Wortes zu Tode kocht.

Am besten wird Gemüse gedünstet, da diese Zubereitungsvariante sanft ist und das Gemüse selbst nicht verbrennt oder ihm wertvolle Bestandteile entzieht. Frühlingsgemüse schmeckt zu fast allen anderen Lebensmitteln und Saucen, sodass man ansonsten frei damit experimentieren kann.