Spargel klassisch

Spargel klassisch wird mit Sauce Hollandaise serviert. Dieses Rezept ist für Genießer.

spargel-klassisch.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (745 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 kg Spargel (grün oder weiß)
12 Schb Schinken (geräuchert)
12 Stk mittlere Kartoffeln
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 EL Butter

Zutaten für die Sauce

200 g Butter
2 Stk Eigelb
4 EL Weißwein
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den geschälten Spargel in reichlich heißem Wasser (gewürzt mit Salz, Zucker und Butter) 15 - 20 Minuten bißfest kochen.
  2. Die Kartoffeln schälen und wie gewohnt kochen. Die Eier werden hart gekocht.
  • Für die Sauce: Die Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
  • Eigelb mit Zitronensaft und Weißwein über einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist.
  • Danach wird die abgekühlte und zerlassene Butter langsam daruntergeschlagen. Nun wird die Sauce noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  • Tipps zum Rezept

    Den Spargel in 4 Portionen teilen und mit Kartoffeln, Schinken und den halbierten Eiern auf 4 Tellern anrichten.

    Hier ein weiteres Rezept einer Sauce Hollandaise.

    ÄHNLICHE REZEPTE

    gruener-spargel.jpg

    GRÜNER SPARGEL

    Dieses Rezept zeigt, wie man den klassischen grünen Spargel zubereitet. Einfach, aber lecker.

    spargelsuppe.jpg

    SPARGELSUPPE

    Spargel ist ein Multitalent in der Küche und dieses Rezept für Spargelsuppe ist ein Hochgenuss. Am Schluss noch mit Muskatnuss verfeinern.

    lachs-mit-spargel.jpg

    LACHS MIT SPARGEL

    Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht, das immer wieder gerne zubereitet wird. Dieses Rezept ist ein richtiger Gaumenschmaus.

    spaghetti-mit-gruenem-spargel-und-schinken.jpg

    SPAGHETTI MIT GRÜNEM SPARGEL UND SCHINKEN

    Das Spaghetti mit grünem Spargel und Tomaten Rezept ist herrlich leicht und bekömmlich. Nebenbei auch schnell in der Zubereitung.

    spargelauflauf.jpg

    SPARGELAUFLAUF

    Aufläufe lassen sich immer wunderbar vorbereiten und schmecken großartig. Dieses Rezept für Spargelauflauf ist hier keine Ausnahme.

    pasta-mit-gruenem-spargel-und-prosciutto.jpg

    PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL UND PROSCIUTTO

    Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.

    User Kommentare

    stevel

    Ich ziehe eine Sauce Bearnaise mit Estragon vor - wirklich sehr außergewöhnlich - passt auch besonders gut zu weißem Spargel HMMMM.

    Auf Kommentar antworten

    Tammy3108

    Gutes Rezept. Die klassische Spargel Soße kenne ich jedoch anders. Ohne Weißwein. Aber dieses Rezept hört sich wirklich auch sehr gut an.

    Auf Kommentar antworten

    Tammy3108

    Also ich muss schon sagen eine selbstgemachte Hollaindais is einfach besser. Da kann man sagen was man will. danke

    Auf Kommentar antworten

    ÄHNLICHE REZEPTE

    PASSENDE ARTIKEL

    NEUESTE FORENBEITRÄGE

    Rucola

    am 30.03.2021 22:44 von Artelsmaier

    Löwenzahn

    am 30.03.2021 21:53 von Artelsmair