Garnelenpfanne mit Avocado

Ein schnelles köstliches Garnelenpfanne mit Avocado Rezept zum Verlieben.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (21 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

80 g Garnelen
80 g Zucchini
80 g Melanzani
250 g Dosentomaten
120 g Avocado
1 Stk Knoblauchzehen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Garnelen früh genug aus dem Tiefkühler nehmen, damit sie auftauen. Die Zucchini und Melanzani waschen und in kleine Würfel schneiden. Nun in einer Pfanne mit etwas Öl die Garnelen anbraten und dann die Garnelen kurz rausnehmen. Die Zucchini und Auberginen andünsten und mit den Tomaten aus der Dose ablöschen.
  2. Die Avocado halbieren, den Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Nun die Avocadostücke in die Pfanne geben und das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse pressen und alles gut vermengen.
  3. Die Garnelen darauf anrichten und zum Garnieren noch etwas Parmesan darüber reiben.

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