Gebeizter Saibling auf Rote Rüben

Name: Gebeizter Saibling auf Rote Rüben
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 ml Apfelsaft; 3 EL Essig; 2 EL Kren (Glas); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rote Rüben (gekocht, geschält); 2 Stk Saibling-Filets; 20 g Salz; 1 Prise Salz; 80 ml Whisky; 20 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (2 Stimmen)

Für dieses Rezept vom gebeizter Saibling auf Rote Rüben brauchen sie etwas Geduld.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Saibling-Filets
20	g	Salz
20	g	Zucker
80	ml	Whisky
30	ml	Apfelsaft
2	Stk	Rote Rüben (gekocht, geschält)
3	EL	Essig
3	EL	Olivenöl
2	EL	Kren (Glas)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

220 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Der Saibling muss am Vortag gebeizt werden. Dafür die Hautseite mit Salz und Zucker bestreuen und anschließend drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Whisky und Apfelsaft vermengen und über die Filets gießen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.