Gebeizter Saibling auf Rote Rüben

Für dieses Rezept vom gebeizter Saibling auf Rote Rüben brauchen sie etwas Geduld.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Saibling-Filets
20 g Salz
20 g Zucker
80 ml Whisky
30 ml Apfelsaft
2 Stk Rote Rüben (gekocht, geschält)
3 EL Essig
3 EL Olivenöl
2 EL Kren (Glas)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Der Saibling muss am Vortag gebeizt werden. Dafür die Hautseite mit Salz und Zucker bestreuen und anschließend drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Whisky und Apfelsaft vermengen und über die Filets gießen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Am nächsten Tag die Roten Rüben schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Ein Dressing aus Kren, Salz, Pfeffer, Essig und Öl rühren.
  4. Die Roten Rüben auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Die Filets darauf legen und noch mit etwas Kren betreuen.

Tipps zum Rezept

Mit frischem Baguette servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
323
Fett
15,32 g
Eiweiß
2,10 g
Kohlenhydrate
19,77 g
Detaillierte Nährwertinfos

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