Gebeizter Saibling auf Rote Rüben

Name: Gebeizter Saibling auf Rote Rüben
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 ml Apfelsaft; 3 EL Essig; 2 EL Kren (Glas); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rote Rüben (gekocht, geschält); 2 Stk Saibling-Filets; 20 g Salz; 1 Prise Salz; 80 ml Whisky; 20 g Zucker

Für dieses Rezept vom gebeizter Saibling auf Rote Rüben brauchen sie etwas Geduld.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Saibling-Filets
20	g	Salz
20	g	Zucker
80	ml	Whisky
30	ml	Apfelsaft
2	Stk	Rote Rüben (gekocht, geschält)
3	EL	Essig
3	EL	Olivenöl
2	EL	Kren (Glas)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Saibling muss am Vortag gebeizt werden. Dafür die Hautseite mit Salz und Zucker bestreuen und anschließend drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Whisky und Apfelsaft vermengen und über die Filets gießen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Roten Rüben schälen und in Scheiben schneiden.
Ein Dressing aus Kren, Salz, Pfeffer, Essig und Öl rühren.
Die Roten Rüben auf Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Die Filets darauf legen und noch mit etwas Kren betreuen.