Gebratene Nudeln mit Gemüse

Zubereitung

1. Das Wasser wird in einem Topf bei hoher Hitze aufgekocht, die Nudeln werden in eine Schüssel gefüllt und mit dem heißen Wasser übergossen.
2. Die Nudeln werden für 15 Minuten ziehen gelassen, damit sie gar werden. In der Zwischenzeit werden die Karotten geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
3. Im Anschluss wird die Zwiebel geschält, halbiert sowie feinwürfelig geschnitten. Der Lauch wird geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten.
4. Die Nudeln werden in einem Sieb abgeseiht, mit kaltem Wasser abgeschreckt, damit die Nudeln nicht verkleben.
5. Jetzt wird das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Zwiebeln werden mit dem restlichen Gemüse für 8 Minuten darin angebraten.
6. Anschließend werden die Eier dazugegeben und mitgebraten, die Nudeln werden untergerührt. Das Gericht wird zum Schluss mir Salz, Pfeffer, Zucker sowie Sojasauce gewürzt.