Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren

Name: Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 75 ml Balsamico-Essig; 300 g Erdbeeren; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß); 75 ml Wasser; 2 EL Zucker (braun)

Erstellt von Katerchen

Das fruchtige Gericht schmeckt einfach unwiderstehlich. Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein Rezept, das zur Spargelzeit unbedingt ausprobiert werden muss.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel (weiß)
300	g	Erdbeeren
150	g	Rucola
2	EL	Olivenöl
2	EL	Zucker (braun)
75	ml	Wasser
75	ml	Balsamico-Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Spargel zuerst schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel dann in etwa 5-6 cm lange Stücke schneiden und halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Spargels hineingeben. Kurz anbraten bis er Farbe bekommt. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der noch heißen Pfanne nun den Zucker karamellisieren lassen und dann mit Wasser und Balsamico ablöschen. Den Karamell auflösen. Die zweite Hälfte des Spargels dazugeben, leicht braten und dabei die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
Zum Schluss Rucola und die Erdbeeren waschen, die Beeren vierteln. Auf Tellern den Rucola anrichten und die zuerst gebratenen Spargelstücke zusammen mit den Erdbeeren geben. Darauf die Balsamico-Spargelstücke verteilen und mit dem Sud übergießen.