Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren

Name: Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 75 ml Balsamico-Essig; 300 g Erdbeeren; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 500 g Spargel (weiß); 75 ml Wasser; 2 EL Zucker (braun)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (6 Stimmen)

Das fruchtige Gericht schmeckt einfach unwiderstehlich. Gebratener Spargelsalat mit Erdbeeren ist ein Rezept, das zur Spargelzeit unbedingt ausprobiert werden muss.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
300	g	Erdbeeren
150	g	Rucola
2	EL	Olivenöl
2	EL	Zucker (braun)
75	ml	Wasser
75	ml	Balsamico-Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

500 g Spargel (weiß), 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Den Spargel zuerst schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel dann in etwa 5-6 cm lange Stücke schneiden und halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Spargels hineingeben. Kurz anbraten bis er Farbe bekommt. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

2 EL Zucker (braun), 75 ml Wasser, 75 ml Balsamico-Essig

In der noch heißen Pfanne nun den Zucker karamellisieren lassen und dann mit Wasser und Balsamico ablöschen. Den Karamell auflösen. Die zweite Hälfte des Spargels dazugeben, leicht braten und dabei die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

Schritt 3

500 g Spargel (weiß), 300 g Erdbeeren, 150 g Rucola

Zum Schluss Rucola und die Erdbeeren waschen, die Beeren vierteln. Auf Tellern den Rucola anrichten und die zuerst gebratenen Spargelstücke zusammen mit den Erdbeeren geben. Darauf die Balsamico-Spargelstücke verteilen und mit dem Sud übergießen.