Gefüllte Tomaten mit Schafkäse

Gefüllte Tomaten mit Schafkäse sind eine leichte sommerliche Vorspeise oder Snack. Ein Rezept aus der Steiermark.

Gefüllte Tomaten mit Schafkäse

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Tomaten (groß)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
100 g Schafkäse
1 EL Kürbiskerne
1 TL Kürbiskernöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die gefüllten Tomaten mit Schafkäse zuerst die Tomaten gut waschen, den Deckel wegschneiden und mit einem Löffel aushöhlen, sodass etwa ein halber Zentimeter Fruchtfleisch erhalten bleibt.
  2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten, dann fein hacken. Nun den Käse mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Zitronensaft verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Tomaten füllen und den Deckel wieder aufsetzen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Vollkornbrot.

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