Gefüllte Palatschinken mit Guss

Zubereitung

1. Für die Palatschinken die Milch mit der Butter und dem Ei gründlich mit dem Schneebesen schlagen. Salzen, zuckern und langsam das Mehl einarbeiten. Es soll ein dünner Teig werden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Palatschinken beidseitig herausbraten. Die fertigen Palatschinken beiseite stellen und auskühlen lassen.
3. Nun die Marillen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend den Kern entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
4. Für die Füllung das Puddingpulver mit der Milch in einer Schüssel glatt rühren (klümpchenfrei). Den Topfen in einem anderen Schüssel cremig rühren, anschließend das Ei einarbeiten. Nun die Topfen-Ei-Masse mit der Puddingmischung gründlich verrühren. Anschließend die Rum-Rosinen einrühren.
5. Die ausgekühlten Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und mit den Marillenstückchen bestreuen. Anschließend einrollen, halbieren und in eine gefettete Auflaufform (ca. 25x20 cm) schichten.
6. Zucker, Eier, Zimt mit der Hälfte des Weins über einem Wasserbad schaumig schlagen. Danach nach und nach den restlichen Wein, sowie den Nektar dazugeben.
7. Den Guss nun über die geschichteten Palatschinken gießen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-35 Minuten überbacken.