Gekühlte japanische Buchweizennudeln

Name: Gekühlte japanische Buchweizennudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Frühlingszwiebeln, feingeschnitten; 250 g getrocknete Soba Nudeln; 2 Bl getrocknetes Nori, Seegras; 2 EL Mirin, süßer Reiswein; 350 ml scharfe Dashi-Brühe; 1 TL schwarze Sesamkörner; 4 EL Sojasauce; 2 EL Staubzucker; 2 TL Wasabi-Paste

Mit Sesamkörnern und grünen Zwiebelspitzen bestreut ist dieses Rezept für Gekühlte japanische Buchweizennudeln ein richtiges Highlight.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	getrocknete Soba Nudeln
350	ml	scharfe Dashi-Brühe
4	EL	Sojasauce
2	EL	Mirin, süßer Reiswein
2	EL	Staubzucker
8	Stk	Frühlingszwiebeln, feingeschnitten
2	TL	Wasabi-Paste
2	Bl	getrocknetes Nori, Seegras
1	TL	schwarze Sesamkörner

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und, wenn sie kochen, 1 Tasse kaltes Wasser zugeben. Wieder zum Kochen bringen und wieder 1 Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Das ganze noch ein drittes Mal wiederholen, dann abgießen, abschrecken und kühl stellen.
Die Dashi-Sauce aus den angegebenen Zutaten bereiten und auf 4 Schüsselchen verteilen. Zwiebeln und je 1/2 TL Wasabi-Paste in 4 kleine Schälchen geben.
Die Nori-Blätter einzeln mit einer Küchenzange über der Gasflamme oder der heißen Herdplatte schwenken, bis sie sich kroß anfühlen. In Streifen schneiden. Die Nudeln auf die 4 Schüsselchen verteilen, mit Sesamkörnern und den grünen Zwiebelspitzen bestreuen und mit den Nori-Streifen servieren.