Gelbe Gazpacho mit Mais

Erstellt von Katerchen

Eine wunderbar erfrischende und gesunde Zwischenmahlzeit im Sommer ist die gelbe Gazpacho mit Mais. In diesem Rezept werden auch Früchte verarbeitet.

Gelbe Gazpacho mit Mais Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Salatgurke
3 Stk Paprika, gelb
0,5 Stk Honigmelone
2 Stk Nektarinen
500 g Mais, Dose
2 Stk Knoblauchzehen
80 g Walnüsse, gehackt
2 EL Olivenöl
10 Bl Basilikum
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als Erstes Paprika und die Nektarinen entkernen und in Stücke schneiden. Die Gurke und die halbe Melone schälen und ebenso zerkleinern. Etwas Paprika für später auf die Seite legen. Alles in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe und das Basilikum hacken und dazu geben. Dann den Mais aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls in den Mixer füllen.
  2. Eine halbe Tasse Wasser zugeben und alles fein mixen. Gegebenenfalls in zwei Etappen arbeiten.
  3. Anschließend in eine Schüssel abgießen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank die Gazpacho mehrere Stunden ziehen lassen.
  4. Die Gazpacho in Suppentassen oder –teller umfüllen und mit dem fein gewürfelten restlichen Paprika und den gehackten Walnüssen bestreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Baguette reichen.

Nährwert pro Portion

kcal
345
Fett
20,16 g
Eiweiß
8,97 g
Kohlenhydrate
31,47 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

martha

Die schaut ja interessant aus. Gelbe gazpacho werde ich probieren, denn eine solche habe ich bisher nicht gekostet.

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