Gelbe Gazpacho mit Mais

Name: Gelbe Gazpacho mit Mais
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 10 Bl Basilikum; 0.5 Stk Honigmelone; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Mais, Dose; 2 Stk Nektarinen; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Paprika, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 0.5 TL Salz; 80 g Walnüsse, gehackt

Erstellt von Katerchen

Eine wunderbar erfrischende und gesunde Zwischenmahlzeit im Sommer ist die gelbe Gazpacho mit Mais. In diesem Rezept werden auch Früchte verarbeitet.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
3	Stk	Paprika, gelb
0,5	Stk	Honigmelone
2	Stk	Nektarinen
500	g	Mais, Dose
2	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Walnüsse, gehackt
2	EL	Olivenöl
10	Bl	Basilikum
0,5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes Paprika und die Nektarinen entkernen und in Stücke schneiden. Die Gurke und die halbe Melone schälen und ebenso zerkleinern. Etwas Paprika für später auf die Seite legen. Alles in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe und das Basilikum hacken und dazu geben. Dann den Mais aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls in den Mixer füllen.
Eine halbe Tasse Wasser zugeben und alles fein mixen. Gegebenenfalls in zwei Etappen arbeiten.
Anschließend in eine Schüssel abgießen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank die Gazpacho mehrere Stunden ziehen lassen.
Die Gazpacho in Suppentassen oder –teller umfüllen und mit dem fein gewürfelten restlichen Paprika und den gehackten Walnüssen bestreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln.