Gelbe Rüben-Orangen-Suppe

Nicht nur farbenfroh, sonders auch geschmackvoll ist die gelbe Rüben-Orangen-Suppe. Ein Rezept für die kalte und graue Jahreszeit.

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Gelbe Rüben
1 Msp Muskatnuss
1 Msp Ingwerpulver
1 Prise Salz
1 Msp Chilipulver (scharf)
1 Stk Zwiebel
1 Stk Orange (Saft und Schale)
1 l Gemüsesuppe
1 EL Öl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die gelbe Rüben-Orangen-Suppe zuerst die Rüben schälen und klein schneiden. Ebenso die Zwiebel.
  2. Anschließend die Zwiebel in einem Topf mit Öl glasig anschwitzen. Die Suppe zugießen, aufkochen, mit Ingwer, Muskat und Chili würzen.
  3. Rüben und abgeriebene Orangenschale zugeben und die Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Orangensaft zugießen, Suppe mit dem Stabmixer pürieren und noch mit Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Kresse oder Petersilie garnieren.

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