Gemüse- Pignoli-Scheiben

Mit den Gemüse-Pignoli-Scheiben gelingt Ihnen eine fantastische vegetarische Vorspeise, die Ihre Gäste geschmacklich beeindrucken wird.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

150 g Karotten
0.25 l Gemüsesuppe
1 Prise Kümmel (gemahlen)
40 g Butter
1 Stk Dotter
40 g Pinienkerne (gehackt)
10 g Pinienkerne (ganz)
2 TL Semmelbrösel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Karotten werden gewaschen, geschält, danach werden sie etwas schräg in 18 etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten.
  2. Die Gemüsesuppe wird in einem kleinen Topf aufgekocht und die Karottenscheiben werden darin für 4 Minuten bissfest gekocht.
  3. Anschließend werden die Karotten abgeseiht, auskühlen gelassen und mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel gut gewürzt.
  4. Die Butter wird mit einem Mixer für 5 Minuten schaumig geschlagen, dann wird der Dotter untergerührt.
  5. Nun werden die gehackten sowie die ganzen Pinienkerne und die Bröseln untergemengt, das Ganze wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  6. Die Karottenscheiben werden damit bestrichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt. Das Bleich kommt für 10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.

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